# Födelsedagsbuffé Author: Pernilla Förslag på rätter till buffé mottages tackssamt! Om lite drygt en månad ska jag fylla 30 - hugaligen - och tänker bjuda hem lite vänner och släktingar på buffé och ett glas vin eller kanske en [Landsorts Lager](http://www.nyab.se/ "http://www.nyab.se/") (man är ju lokalpatriot...) Jag är rätt ovan vid att fixa bufféer, brukar mest ha mindre sällskap hemma och då kan man ju laga middag på ett annat sätt, men nu tänkte jag försöka fixa lite gott och blandat för folk att välja bland. Hur ska man tänka? Hur brukar ni tänka när ni fixar bufféer? Ha tema eller blanda hejvilt? Ha någon sorts matigare "stomme" typ pastasallad eller paj, eller bara en massa smårätter? Vad kan man förbereda och vad kan man inte förbereda? Alla tips, idéer och beerättelser om erfarenheter mottages tacksamt! //Pernilla ## Comment 1 Author: Pia Jag hade en större buffé-fest i höstas, jag blandade lite allt möjligt (få se om jag kommer ihåg något av det som serverades...:). Det som absolut INTE gick åt var pastasallad! Jag tror det helt enkelt är en för vanlig lunchrätt i veckorna... Hellre lite ovanligare saker, kanske att man har rätterna lite enklare i smaksättningen och lite olika kryddigare tillbehör och röror. Att man försöker tänka på folks olika smak (allergiker, vegetarianer...), jag tror en idé kan vara att bara ha en massa olika fräscha ingredienser och sedan får folk fixa ihop sin egen "sallad". Efterrätten blev chokladtårta och fruktsallad, så får man välja lite efter smak och behov:) ## Comment 2 Author: Pia Här är ett av recepten jag använde till buffén [Ljummen sallad](Read.aspx?ThreadId=0e200818-947f-4f54-8ab3-88041448b7b4 "http://matlust.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=0e200818-947f-4f54-8ab3-88041448b7b4") Och [grillad halloumi och grönsaker](Read.aspx?ThreadId=b7ac5d02-56bf-480f-aa63-c2c1ded720e3 "http://matlust.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=b7ac5d02-56bf-480f-aa63-c2c1ded720e3") är alltid en riktig höjdare (i teflongrillpanna går det som en dans:) och enkelt gjort. Hembakat bröd är suveränt och [god fördrink](Read.aspx?ThreadId=029c0719-e201-4b49-a3d3-8537d2c1ef2d "http://matlust.ifokus.se/Forum/Read.aspx?ThreadId=029c0719-e201-4b49-a3d3-8537d2c1ef2d")... ## Comment 3 Author: Ann I en större buffé brukar man ofta ha flera sorters kallskuret - parma, rostbiff, kalkon osv. Det blir ganska dyrt att köpa allt det färdigskivat, därför brukar jag dryga ut dessa läckerheter med en hemlagad marinerad kycklingfilé som är lättlagad och brukar vara jättepopulär hos gästerna. Kycklingfilé kan ju man ju dessutom numera hitta till riktigt bra pris! Receptet har jag för längesedan hämtat ur en ViktVäktar-receptbok. Rätten är tänkt att ätas varm - men det här blir minst lika gott: **Marinerad kallskuren kycklingfilé ** Marinad: Till 4 kycklingfiléer är det lagom med: 1/2 dl olivolja 3 msk kinesisk eller japansk soya 1/2 dl Sweet Chili-sås (av Thai-typ) 1/2 hackad rödlök Grovmalen svartpeppar eller Pepparmix Lägg kycklingfiléer och marinad i en plastpåse och låt marinera minst två timmar, gärna över natten. Häll kycklingfiléer och marinad i en form (lagar man mycket går det jättebra i en långpanna). Ställ in formen i ugnen (225 grader) 20-25 minuter. Låt rätten svalna och skär sedan filéerna i tunna skivor. Lägg upp på fat - klart. Gott till är en potatissallad med vinägrette (potatis, lök, fetaost, olja/vitvinsvinäger). Ha en trevlig födelsedagsfest! ## Comment 4 Author: Pia Små wraps med lite goda grönsaker och fetaost (finns bla en väldigt god, stark chilivariant på Lidl...) är en enkel och god, lättgjord sak att ha på buffé. ## Comment 5 Author: Pernilla Tack för alla tips! Tycker det är svårt det här. ## Comment 6 Author: Marie Det låter spännande det här! Tjälknöl är bra buffémat som kan förberedas. Min syster brukar göra små piroger med fetaost. Jag håller med om att pastasalladen oftast blir över men man kan göra en massa andra. Det är roligare att göra sallader med stora vita bönor, cous cous eller bulgur som bas. Sen är det alltid trevligt med olika "röror". En som kvalade in på julbordet var ädelost+creme fraiche+äpple+valnötter. Fungerade både till köttsidan och på kex!  Överhuvudtaget tycker jag att buffé är bra just för att man kan förbereda så att man inte behöver slava i köket när gästerna kommer. ## Comment 7 Author: Pernilla #6 Eftersom det är min 30-årsdag hade jag tänkt att du och Johan och kanske Staffan skulle få slava i köket... :) Närå. Tror stenhårt på att förbereda och tänker snart börja baka...  Vilka proportioner hade ni på ädelostvalnötsäppleröran, tro? ## Comment 8 Author: Pelle Den inte fullt så sexiga, men praktiska Vår Kokbok har ett schysst recept på marinerad fläskfilé som jag använt till buffé vid tillfälle, det blev riktigt schysst. Sen är ju alltid teriyaki- eller hoisinmarinerade kycklingspett rätt smarrigt, fast det är lite vanligt iofs. Asiatisk oxfilésallad med koriander och cashewnötter är en annan bufféfavorit, för att inte tala om färska vietnamesiska vårrullar. Jobbigast nånsin på en buffé var nog när jag fick för mig att göra skaldjursrisotto till 25 pers för att det skulle finnas ngt varmt på nyårsbuffén. Det blev mkt ris att röra på en gång, kocken blev alldeles trött i armarna.....