# God köttfärsås utan tomat? Author: AktieTrader Resten av min familj tål inte tomatprodukter så att laga en god köttfärsås är inte lätt. Efter många försök har jag kommit fram till något ätbart. Jag efterfrågar någon god köttfärsås utan tomat i. Nu har jag detta i såsen. Köttfärs lök + vitlök paprikapulver (massor) köttbuljongtärning riven morot spiskummin ## Comment 1 Author: AndersE Jag gör ibland köttfärssås med köttfärs, strimlad bacon, mycket vitlök och lite grädde. Sen har jag i och för sig gärna chilisås också, men den får du ju ersätta. ## Comment 2 Author: Niklas Jag har nästan slutat att göra köttfärssåser med tomat i. Den som vill kan ha ketchup till. Testa att göra såsen med någon av Arlas smaksatta creme fraichesorter. Exempelvis franska örter. Häll i Tabasco, stark senap och peppar också. Det blir gott. Vänliga hälsningar Niklas ## Comment 3 Author: Anne Åh, tomat har jag inte gärna i köttfärssås. Lök, vitlök, champinjoner, köttfärs, eventuellt bacon, eventuellt lite kanel, eventuellt lite rödvin och så en rejäl skvätt matlagningsgrädde. Lite timjan är inte fel. ## Comment 4 Author: rumpino Curry och grädde, elller senap och grädde, som bas. ## Comment 5 Author: Tom Jag brukar ha ganska mycket grönsaker i min köttfärssås men inte nödvändigtvis tomat. Men då kanske jag inte längre ska kalla den för köttfärssås?   Tom ## Comment 6 Author: clivia Trattkantareller är jättegott i köttfärssåsen! Torkade blötlagda eller en påse från frysen. ## Comment 7 Author: Karmatarerskanise Äkta köttfärssås inehåller tomat. Har faktiskt aldrig testat utan. Ska nog prova. Fast det blir med buljong istället för grädde, låter lite väl fett ![Flört](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 8 Author: Pernilla En före detta studiekamrat gjorde ofta en mer grytig köttfärssås med köttfärs, purjolök, champinjoner och vitlök samt creme fraiche. Fantastiskt god till ris eller pasta. ## Comment 9 Author: nallebjörn #2 men ketchup är ju tomat ![Förvånad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-surprised.gif) ## Comment 10 Author: TinaH #9 Han skrev DEN SOM VILL! ## Comment 11 Author: Narren Mitt bidrag 300-600 gram köttfärs, lite mjöl strös på när det är brynt och kryddas med vitpeppar. Lite vatten tillsätts, och så lite mjöl, cirka en matsked mjöl till 300 gram. Så tar man i en buljongtärning, helst kött, lite soja och eventuellt lite lök/lökpulver. sen mer vatten så det är lite löst, sen koka ihop till lagom konsitens. Skippa saltet det går att ha i tomatpure, morot, vitlök, paprika och så vidare men jag brukar köra den ovan, mycket mycket enkelt, inte ens en skärbräda, frusen köttfärs, mjöl, peppar, soya och buljongtätrning.  Ät med gammeldags idealmakaroner. ## Comment 12 Author: bubbelbubbel Jag gör något liknande som du Narren, fast jag har mjölk istället för vatten. Stek köttfärs, häll på lite mjöl, späd ut med mjölk, färgsätt med soja, salt och peppar. Servera med potatis och lingon. ## Comment 13 Author: [Borttaget] Vill man göra det enkelt och fettsnålt gör man såhär Blandfärs eller oxfärs lök/vitlök Soja pepparmix vatten ## Comment 14 Author: Sehvrin Det här brukar min "vanliga" köttfärssås innehålla: blandfärs lök vitlök grädde senap timjan Brukar bli jättegott ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 15 Author: [Borttaget] #14 Ingen ketchup eller tomat alls? ## Comment 16 Author: Sehvrin #15 Nix (är inte så förtjust i tomat) färgen kan dock bli lite tråkig![Fundersam](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-undecided.gif), men inte smaken ![Glad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-smile.gif)(kan tillägga att jag brukar ha den till ris, men jag antar att den funkar till pasta också) ## Comment 17 Author: Karmatarerskanise Jag måste ha spagetti till köttfärsås. Och tomatsås ![Flört](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") ## Comment 18 Author: Salmiak Hej!  Jag har en specialvariant på köttfärssås kvid inte av kombinationen utan att ha provat det är GOTT. Hacka lite gul lök, bryn den lätt. Köttfärs steks, salta och peppra, buljongtärning ganska neutrala kryddor behövs. En massa hackad smörgåsgurka Valfri gräddprodukt. matlagningsgrädde blir det oftast för mig. ## Comment 19 Author: [Borttaget] Helt klart creme fraiche i. Det blir köttfärsås, men utan tomat. Kanongott! ## Comment 20 Author: VARBERGARN Ketchup är ju måste till köttfärssås ## Comment 21 Author: deia I use to make:  \- Minced apple with red wine, lot of fried garlic and onions, black pepper and meat buljon. \- Milk cream or bechamel souce and cheese, buljon and spices you like. ## Comment 22 Author: [Borttaget] Jag har ett recept på en Bolognese som visserligen innehåller lite tomatpure, men jag kan inte tänka mig att det gör jättemycket om man utesluter just tomatpuren. 2 skivor bacon utan svål 100 gram kycklingelver (kan uteslutas) 2 matsked olivolja 1 skalad och krossad vitlökssklyfta 1 matsked hackad lök 1 matsked hackad morot 1 matsked hackad bladselleri 1/2 kilo mager nötfärs 1 deciliter vitt vin 2 matskedar tomtatpuré 3 deciliter hönsbuljong 1 lagerblad 1 kvist färsk timjan 1 matsked hackad persilja 6 fänkålsfrön salt och nymald svartpeppar Kör baconskivorna (och levern) i matberedare. Värm oljan i en tjockbottnad panna och fräs vitlök, lök, selleri och morot tills allt är mjukt. Rör ofta. Tillsätt (lever), bacon och nötfärs och koka i ytterligare 2 minuter. Slå på vinet och rör ner tomatpurén. Blanda noga låt koka i 2 minuter. Tillsätt hönsbuljong, örter och fänkålsfrön och låt alltsammans sjuda sakta i 1 timme. Smaka av med salt och peppar. Den här såsen blir mustig och god. Enligt boken är den den äkta lasagnesåsen. ## Comment 23 Author: Sukram Creme fraiche i köttfärssås är dögott! Men om man vill leva lite magrare så går det bra med lättfraichen på 15%. Matlagningsgrädde är ett alternativ men jag gillar när såsen är lite krämigare, man får lättare upp den med pastan då. Så kan man inte ha tomat i så skulle jag välja en neutral creme fraiche och krydda själv eller en av de färdigkryddade varianterna.