# Trerätters menyer Author: Lena82 Här tänkte jag att de som vill kan lägga upp recept för trerättersmenyer. Det kan vara någon som ni har testat, er favorit meny eller någon som ni inte testa än. Det kan ibland vara svårt att komma på vad man ska göra och då kan man kanske få lite tips av andra här. Jag kommer att lägga upp nån i helgen blir det, (måste hitta recept pärmen bara). Har ni olika för olika årstider är det toppen. Lägg upp så många menyer ni kan. ## Comment 1 Author: Kramis65 Förrätt: Laxrullar med wasabifraiche 200 gram gravad lax skuren i skivor 2 deciliter Crème Fraiche 2 tesked wasabi på tub 2 deciliter ärtskott eller färsk spenat salt krispsallad 1 lime Blanda crème fraiche med wasabi och salt. Klicka på wasabifraiche på laxskivorna och lägg på lite ärtskott. Rulla ihop till strutar och servera med lite krispig sallad och limeklyftor. Huvudrätt Biff med rotfruktsgratäng 4 skivor utskuren biff à 150 gram 2 morötter 2 palsternackor 1 liten rotselleri 4 potatisar av mjölig sort en klick Svenskt Smör 2 ½ deciliter Vispgrädde salt och peppar 100 gram champinjoner ½ chilifrukt 1 tesked finhackad färsk timjan 4 matskedar Crème Fraiche salt och peppar Sätt ugnen på 200°. Skala och skär rotfrukterna och potatisen i skivor. Salta och peppra. Smöra en eller flera ugnsfasta formar och lägg i rotfrukterna och potatisen. Häll över grädden så att den nätt och jämnt täcker. Grädda mitt i ugnen i cirka 40 minuter eller tills gratängen är mjuk. Hacka svampen riktigt fint. Kärna ur och finhacka chili. Blanda svamp, chili och timjan med crème fraiche. Smaka av med salt och peppar. Stek biffarna i smör i en stek- eller grillpanna. Servera med rotfruktsgratäng, en klick svampcrème och gärna lite färsk timjan. Efterrätt. Vaniljpannacotta med hjortron- och apelsinsallad 2 gelatinblad 1 vaniljstång 5 deciliter Vispgrädde ½ deciliter socker 2 apelsiner 2 deciliter färska eller frysta tinade hjortron Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 10 minuter. Dela vaniljstången på hälften och skrapa ur fröna (spara lite vaniljfrön till fruktsalladen). Koka upp grädden i ett par minuter med vaniljstång, vaniljfrön och socker. Krama ut gelatinbladen och rör ner i den varma grädden. Häll upp pannacottan i portionsformar och låt stå kallt i minst 4 timmar. Skala apelsinerna med en vass kniv ända in till fruktköttet. Skär ut skinnfria filéer tätt intill de tunna mellanväggarna. Blanda apelsinklyftorna med hjortron och lite vaniljfrö. Servera pannacottan med apelsin- och hjortronsallad på toppen. ## Comment 2 Author: Loucar _**Silltallrik**_ _8 bitar inlagd sill_ _8 bitar matjessill_ _8 bitar sherrysill_ _2 hårdkokta ägg_ _1 deciliter gräddfil_ _½ deciliter finhackad gräslök_ _8 kokta medelstora potatisar_ _Dela äggen i klyftor och lägg i mitten tillsammans med gräddfilen som blandats med gräslöken. Varva sill och skivad kokt potatis mot kanten av assietten._ _**Ugnsbakad lax med myntasås**_ _Cirka 4 personer_ _800 gram laxfilé_ _saft av en halv citron_ _salt, peppar_ _olivolja_ _myntasås_ _2 deciliter matlagningsyoghurt_ _2 matsked olivolja_ _½ deciliter hackad färsk mynta_ _salt, peppar_ _Lägg laxen med skinnsidan neråt i en ugnssäker form._ _Gnid in laxen med citron, salt och peppar._ _Ringla över olivolja. Stek i ugn på 175 graders värme cirka 30 minuter._ _Blanda ihop ingredienserna till myntasåsen. Servera med kokt potatis._ _**Ananaspaj**_  _Pajdeg:_ _2 ½ deciliter vetemjöl_ _100 gram smör_ _½ deciliter socker_ _1 ägg_ _Fyllning_ _1 burk krossad ananas_ _mörk rom_ _2 deciliter crème fraiche_ _½ deciliter socker_ _Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen o förgrädda pajskalet 10 minuter på 175 grader. Låt ananasen rinna av väl. Blanda den sedan men crème fraiche och socker och lägg i pajskalet grädda 20 minuter på 175 grader. När pajen är färdiggräddad ringlas mörk rom över pajen. Servera med grädde._