# Pastans historia
Author: Kramis65

1904-1914 utvecklades kunskapen att torka pasta på konstgjord väg och på så sätt blev den tillgänglig över hela Italien. Detta gjorde att pastaindustrin tog form.  
Under 1970-talet blev Medelhavskosten känd för att "bekämpa vällevnadssjukdomar".  
I syditalien är durum det viktigaste sädesslaget. Det tål värme och torka utmärkt. Perfekt för pastatillverkning med sin proteinsammansättning med ett gluten som är fast och ger en bra pasta. Man har faktiskt en lag i Italien från 1967 som säger att all pastatillverkning skall ske med enbart durumvete.  
Det finns några knep för att koka riktigt bra pasta: Använd en hög, vid kastrull. 10, 100, 1000 regeln säger att 10 gram salt, 100 gram pasta och 1 liter vatten är det perfekta föhållandet. Koka utan lock tills pastan är "al dente", det vill säga har lite tuggmotstånd. Den får inte bli sönderkokt.  
  
**Pasta med tomat, oliver och vitlök**  
Laga en enkel och nyttig pastarätt ikväll. De flesta ingredienserna finns nog hemma.  
  
Koka pasta enligt förpackningen. Hetta upp en burk (för 3-4 personer) konserverade tomater i en kastrull, hacka i cirka 20 svarta oliver och pressa ner 1-2 vitlöksklyftor. Strö över ett par matskedar riven pecorino eller parmesan och krydda med salt och peppar. Servera genast.

## Comment 1
Author: Loucar

Bra artikel du är flitig som en myra kramis![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")