# Potatisrätter Author: Loucar Satt o fundera lite på hur många olika potatisrätter eller varianter på att tillaga potatis det finns. Vi kan väl se hur många vi kan komma på skriv gärna ner hela receptet med mått och om vi får använda detta i receptsamlingen. ## Comment 1 Author: AnneN 1. Potatismos 2. Potatisgratäng 3. Palt (innehåller mycket potatis) 4. Kroppkakor (innehåller mycket potatis) 5. Potatis & löksoppa 6. Raggmunkar 7. Rårakor 8. Hasselbackspotatis 9. Klyftpotatis 10. Strips 11. Pomfritt (stavas?) 12. Potatissallad 13. Ugnsbakad potatis 14. Chips 15. Kokt potatis 16. Duchessepotatis 17. Jansonsfrestelse 18. Klöße 19. Rösti 20. Tartiflette ## Comment 2 Author: AnneN Oj förlåt missade att det skulle vara recept med också ![Skäms](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-embarassed.gif "Skäms") ## Comment 3 Author: Loucar Måste inte vara det men om det är nåt lite udda kan det vara kul Tartiflette är nytt för mig lika så Klöse kan du inte skriva ner de recepten![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 4 Author: AnneN #3 ska kika om jag hittar några recept på det ## Comment 5 Author: AnneN **Tartiflette** 4 portioner Tartiflette - fransk potatisgratäng med bacon och lök, krämig av vispgrädde och vit vin samt gratinerad med ost. Tartiflette gratineras med reblochon, en fransk ost. Men i brist på den blir det den franska osten Raclette. Tartiflette är en fransk rätt som ätes i alperna. Skulle kunna beskrivas som potatisgratäng men också som potatiskaka.Tartiflette är en ganska mastig och tung rätt, men god. Potatisrätten skulle kunna ätas som en ensam rätt. Vi åt den till ryggbiff med tomatklyftor och nygräddat franskt lantbröd. Ett mustig rödvin hade varit gott till. Reblochon är en ost från Savoie, alpområdena i Frankrike, tillverkad av fetare opastöriserad komjölk med ett sorts skal i gult där ett tunt lager vitmögel utvecklats. Smaken är mild med mycket karaktär och inslag av hasselnöt. Savoie gränsar till Italien där osten tidigare också har tillverkats men numera under annat namn. Raclette är en ost från Valais i Schweiz, men som också tillverkas i Savoie. Den är tillverkad på komjölk precis som Reblochon och har även den ett gult "skal" och är krämig inuti. Raclette förknippas väl mest med Raclettegrill där den smälts, men är god att äta som den är. Raclette brukar vara en av de ostar som används i ostfondue - och nu blev jag jäkligt sugen på ostfonude istället. Tartiflette Ingredienser 1 kilo potatis av fast sort 140 gram bacon 1 lök, hackad 2 teskedar timjan, hackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 2 deciliter vispgrädde 1,25 deciliter vitt vin cirka 250 gram Raclette salt & peppar Beskrivning Sätt ugnen på 200 grader. Skär bacon i bitar. Fräs bacon och lök ett par minuter. Tillsätt vitlöken och fräs på lite och sänk värmen. Skala och koka potatisen nästan färdig. Häll av vattnet. Låt potatisen svalna så pass att det enkelt går att skära den i en halv centimeter tjocka skivor. Lägg hälften av potatisen i en smord ugnsfast form. Salta och peppra lätt. Lägg på bacon och lök och resten av potatisen. Salta och peppra lätt. Tillsätt grädde. Skär osten i bitar och lägg överst i formen. Slå över det vita vinet. Låt gratinera i ugnen tills osten smält och blivit lite gyllene och knaprig, cirka 15-20 minuter. Servera tariflette riktigt varm! Källa: [http://matorama.se/2008/10/18/tartiflette/](http://matorama.se/2008/10/18/tartiflette/) ## Comment 6 Author: AnneN **Klöße** (tyska, sing. Kloß), även kallat Knödel eller Klopse, är kokade potatisbollar, som vanligen består av råriven potatis, ibland blandat med potatismos, torkat bröd eller ägg. Maträtten serveras som alternativ till potatis, främst i södra Tyskland, Österrike, Tjeckien och Italien. Klöße påminner om kroppkaka, men innehåller till skillnad från denna inget kött. Det finns variationer som innehåller rostat bröd. Källa: [http://sv.wikipedia.org/wiki/Kl%C3%B6%C3%9Fe](http://sv.wikipedia.org/wiki/Kl%C3%B6%C3%9Fe) ## Comment 7 Author: Loucar Tartiflette ska jag prova det lät gott men klösse får allt vara minns fortfarande med fasa när vi fick denna rätt när jag var på språkresa i österrike. ## Comment 8 Author: [Borttaget] Potatispannkaka från Svensbyn   225 grader 3 ägg 3 teskedar salt 2,5 deciliter vatten 2,5 deciliter mjölk 4,5 deciliter vetemjöl 850 gram skalad rå potatis (cirka 1 kilo oskalad) 200 gram rimmat fläsk Smör till långpannan 1. Börja med att göra pannkakssmeten. 2. Blanda ägg och salt i en bunke. Tillsätt vatten och mjölk och rör om. Tillsätt vetemjölet och blanda till jämn smet. Låt den svälla. 3. Skala potatisen och riv den på den nästa största sidan av rivjärnet. Skär fläsket i fina tärningar. 4. Rör i den rivna potatisen i pannkakssmeten. Blanda väl. 5. Smörj en långpanna och häll i smeten. Fördela fläsktärningarna jämnt i smeten. Grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter. 6. Smör, lingonsylt och rårivna morötter är gott till. ## Comment 9 Author: [Borttaget] Gretas Pitepalt för 10 personer Skala och riv eller mal 2 liter vinterpotatis - helst mandelpotatis. Låt vätskan rinna av. Blanda potatisen med 3 matskedar salt och 1 liter vetemjöl. Skär 1 kg rimmat fläsk i tärningar. Fyll en kastrull med 5 liter vatten, 4 matskedar salt och en bit fläsksvål. Tag en degklick, lite mindre än en tennisboll och rulla den till en boll. Tag mjöl på två fingrar och tryck till så att det blir plats för en matsked fläsk. Lägg i fläsket och rulla palten till en boll. Sänk ned paltarna, efter hand de blir klara, i det kokande vattnet. Använd en träslev och rör om försiktigt. När sista palten sänkts ned i grytan låter man samtliga paltar koka i 45 minuter. Om det finns fläsk kvar kan man knapersteka det. Servera palten med lingonsylt, smör och det knaperstekta fläsket. Mjölk passar bra att dricka till. ## Comment 10 Author: [Borttaget] Potatissoppa Ingredienser: 8 goda potatisar 1 purjolök 1 hönsbuljongtärning 1 grönsaksbuljongtärning 2 baket bacon 1 liter vatten salt och peppar persilja 2 deciliter gräddfil Gör så här: 1. Skala och skär potatisen i lagom stora bitar 2. Skölj purjolöken och skär upp den 3. Strimla bacon och lägg i en varm gryta och låt det fräsa 4. Lägg i purjolöken och låt den fräsa tillsammans med baconen 5. Koka upp vattnet och lös upp buljongtärningarna 6. Blanda potatisen med bacon och purjolök 7. Häll över buljongen 8. Låt soppan koka under lock i cirka en halvtimma så potatisen blir mosig 9. Krydda 10. Servera med en klicka gräddfil ## Comment 11 Author: [Borttaget] POTATIS- OCH PRÄSTOSTBULLAR 700 gram kokt potatis 2 deciliter ströbröd 2 äggulor 2 matskedar mjölk 100 gram prästost 1 tesked salt 2 kryddmått vitpeppar Skirat smör Blanda hälften av ströbrödet med äggulorna och mjölken och låt svälla. Skär prästosten i små kuber. Riv potatisen och blanda med osten. Salta och peppra. Forma smeten till fyra stora platta bullar. Panera dem i resten av ströbrödet och stek dem gyllenbruna i skirat smör. STEKT FLÄSK 400 gram rimmat sidfläsk Stek fläsket i skivor och servera det genast tillsammans med de nystekta potatisbullarna och varm lingonchutney. ATT DRICKA TILL Krister Dahl rekommenderar kall mjölk. Ljust öl går också bra. Fotnot: Receptet är publicerat i boken "Svinaktigt gott" (Natur och Kultur 2003). ## Comment 12 Author: [Borttaget] ### Paltakademiens Gourmetpalt ##### för 10 personer Samma ingredienser som i Pitepalt. Skillnaden är att paltarna görs stora som pingisbollar. När sista palten sänkts ned i grytan skall de koka i 30 minuter. Fiska upp dem med hålslev och servera med lingonsylt, extra saltat smör, keso, rå lök, stekt lök och knaperstekt fläsk. Paltakademien rekommenderar att man dricker vargtass\* (5-6 procentig) som måltidsdryck och därtill en svartvinbärssnaps (20 procentig). Öl går också bra, hävdar akademien. \* Vargtass är en norrländsk specialitet gjord på lingondricka och vodka. ## Comment 13 Author: [Borttaget] **Potatisbakelser** _4 personer_ 10-12 medelstora potatisar 2 matskedar rapsolja 2 äggulor salt och vitpeppar 2 matskedar finhackad färsk dill **Dan Strandqvist** dan.strandqvist@ttspektra.se ## Comment 14 Author: [Borttaget] Sirapspotatis 1 kilo potatis färsk småpotatis 1 matsked sirap 1 matsked smör 1 tesked salt Denna gamla potatisvariant är helt förtjusande till gammaldags stekar serverade med gräddsås. Potatisen skalas och sköljs väl, helst med en plastborste så ytan blir jämn Är potatisarna större kan de skäras i 4 klyftor på längden, men då får man göra det på samtliga Bryn smöret i en järngryta eller i en stekpanna Rulla potatisen då och då Ringla över sirapen och strö på salt när potatisen börjar få färg ## Comment 15 Author: [Borttaget] ### Ugnsraggmunk **4 personer** * **18 medelstora potatisar** * **3 deciliter mjölk** * **3 deciliter mjöl** * **salt** * **800 gram rimmat fläsk** **Sätt ugen på 225 grader. Skär fläsket i tunna skivor och täck botten på en långpanna. Sätt in plåten i ugnen och låt fläskskivorna ta lite färg. Samtidigt blir plåten smord av fläsket. Skala och riv potatisen fint och blanda med mjölk, mjöl och lite salt. Tag ut plåten och lyft bort fläsket. Häll i smeten och lägg fläskskivorna över. Grädda i ugnen cirka 30 minuter. Servera med lingonsylt.** ## Comment 16 Author: Loucar Oj det var många bra förslag får vi lägga in recepten i matlust receptsamling spanaren? ## Comment 17 Author: [Borttaget] Men givetvis Loucar ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") /kram Spanaren ## Comment 18 Author: Loucar Man tackar spanaren kram tbx ## Comment 19 Author: [Borttaget] Flubba i ugn, ugnsplåt eller form ================================= För 4 personer. Hittat på nätet och är verkligen gott. Som ni ser kan man testa på lite olika mjölblandningar efter tycke och smak. Jag använde inte kryddpeppar men det blev gott ändå. ### Ingredienser 8 potatisar 3 deciliter vetemjöl 1 matsked salt 1 ägg 300 gram rimsaltat fläsk, krydda fläsket med kryddpeppar ### Gör så här Riv eller mal potatisen (låt all vätska vara kvar). Blanda i mjöl, salt och ägg. Smörj en ugnsform eller plåt med smör. Lägg ut hälften av fläsket i formen. Tillsätt smeten i formen och jämna ut. Lägg på resterande fläsk och platta till. Krydda med kryddpeppar. Lägg på 3 smörklickar. Låt stå i ugnen på 200 grader i cirka 35-40 minuter, beroende tjocklek. Ät med lingonsylt, smör ## Comment 20 Author: [Borttaget] Hemfrites ========= För 6 personer. Goda till kött, korv, fisk eller enbart som dom är. ### Ingredienser 8 bakpotatisar eller 12 stora potatisar Olivolja Flingsalt ### Gör så här Sätt ugnen på 200 grader Tvätta och skär oskalade potatisar i stavar till tjocka pommes frites Lägg dem på en plåt Ringla över olivolja, salt och blanda Rosta i ugnen i cirka 30 minuter Ps Tiden kan variera i olika ugnar så smaka alltid av först ## Comment 21 Author: [Borttaget] Mandelpotatissoppa med osttopp ============================== För 4 personer. Det vattnas i munnen när jag tänker på denna delikata soppa. Gott om potatissoppor men ingenting är som den här soppan som är gjord på mandelpotatis. ### Ingredienser 1 kilo mandelpotatis cirka 3 deciliter potatisspad 3 deciliter visp- eller mellangrädde Salt Peppar Västerbottensost eller Prästost, rikligt Tillbehör: 1 paket mjukt tunnbröd Crème fraiche Smör Pepparrotsvisp ### Gör så här Skala och koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten Mosa den avrunna potatisen Späd med cirka 3 deciliter potatisspad och häll tillbaks purén i kastrullen Krydda, slå på grädde och koka sakta några minuter Tillsätt smörklickar och smaka av Toppa med rikligt med ost Servera tunnbrödssnittar till soppan. Gör snittarna så här: Blanda ihop lite crème fraiche och smaksätt med lite Pepparrotsvisp Smörj lite smör på det mjuka tunnbrödet och stryk på ett tunt lager av den smaksatta crème fraichen och rulla sen ihop brödet och skär till små snittar. ## Comment 22 Author: LinaK **POTATISPAJ **receptet hämtat från: [http://kryddburken.wordpress.com/2009/06/10/potatispaj-med-farskpotatis-dill/](http://kryddburken.wordpress.com/2009/06/10/potatispaj-med-farskpotatis-dill/) **Det här behöver du :** 1 platta smördeg till botten 1 kilo kokt kall färskpotatis 4 vårlök 3 ägg 2 deciliter gräddmjölk 1 kruka dill Salt & peppar 2 deciliter riven ost **GÖR SÅHÄR :** Använd en rund springform cirka 25 centimeter diameter, med löstagbara kanter. Pensla formen med lite smör eller olja. Lägg i en rund bottenplatta av smördeg, den behöver inte gå upp speciellt mycket på kanterna, bara det blir en botten. Skär färskpotatisen i cirka 1 centimeter tjocka skivor och födelar i formen. Skär vårlöken och strö över. Vispa ihop äggen och gräddmjölken. Klipp ner dill i äggsmeten, samt salta och peppra. Slå smeten över formen och strö över lite ost och sist lite finklippt dill. Grädda i 220 grader cirka 30 minuter. Om formen inte håller riktigt tätt, gör en form av aluminiumfolié och ställ den i när du gräddar den så slipper du spill och kladd i ugnen. Låt pajen "stå till sig" en liten stund före servering Detta recept är SÅ gott! Använda gärna västerbottenost, så blir det extra gott ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 23 Author: Loucar Detta låter jättegott ju.....Skruttis vi borde få reklampengar av de som gör västerbottenost snart tycker jag haha