# Ströbrödets funktion i färsrätter
Author: AnneN

I väldigt många recept med köttfärs, tex köttbullar, biffar, mm, så ska det enligt receptet vara ströbröd i det.

Varför? Vad har ströbrödet för funktion egentligen?

## Comment 1
Author: [Borttaget]

Kanske den ger en viss konsistens!?

Jag läste att man kan byta ut ströbrödet mot kokt, kall potatis. Så kanske det även handlar lite om utfyllnad!?

## Comment 2
Author: AnneN

#1 okej, jag brukar aldrig använda ströbrödet även om det står i recepten, det är därför jag frågar. ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 3
Author: Solaika

Ströbrödet hjälper till att hålla ihop köttfärsen. Nu gör jag aldrig efter recept men har alltid ströbröd i för att få en stabil köttbulle eller vad det nu är jag ska göra för köttfärsrätt som ska hålla ihop. Jag har testat utan oxå.. det håller verkligen inte alls ihop lika bra. Man kan byta ut det mot ägg eller kokt potatis eller något annat man kan komma på som oxå binder.

## Comment 4
Author: AnneN

#3 aha, ska jag göra tex köttbullar eller biffar så blandar jag alltid ägg i köttfärsen och tycker att de blir en bra konsistns och biffarna/köttbullarna faller inte isär.

## Comment 5
Author: Solaika

#4 Ja du ser, då behöver du ju inte ströbrödet :)

## Comment 6
Author: Karmatarerskanise

Jag har både ägg och ströbröd som fått dra i mjölk.

## Comment 7
Author: [Borttaget]

Jag använder aldrig ströbröd.. Jag har ägg istället. Fungerar hur bra som helst.

Men jag trodde att ströbrödet var för att dryga ut färsen, att det var nåt sen gammalt så att det blev mer färs i matkristider..

## Comment 8
Author: Solaika

#6 Mjölk?? Jag har vatten bara. O aldrig ägg.

## Comment 9
Author: Karmatarerskanise

Japp, mjölk :)

## Comment 10
Author: Solaika

Intressant, det har jag aldrig hört förut faktiskt.

## Comment 11
Author: [Borttaget]

Om jag har väldigt mager färs brukar jag dutta i en skvätt grädde i smeten..

## Comment 12
Author: Anders 50

Mitt recept är som Hera:s. Plus lite grädde. Och alltid viltfärs + 1/3 fläskfärs.

## Comment 13
Author: bubbelbubbel

jag har också mölk och ströbröd. blir alltid kanon :)

## Comment 14
Author: Solaika

Nu måste jag ju testa med mjölk nästa gång.