# Hjortron-vaniljsufflé Author: Anne Måste få skryta lite - jag har gjort mitt livs första sufflé och det var SÅ LÄTT. Jag har alltid fått för mig att det var komplicerat på nåt vis, men.. inte alls ju. Bara att vispa ihop lite smör och mjöl, hälla på mjölk, röra ner äggulor.. och så vispa marängsmet och vända ner. Simpelt! Och det gick till och med att förbereda! Nej, det blir fler suffléer i framtiden... Sen blev det en fin bild också :) ## Comment 1 Author: Pia Åhå jag ser att de vackra hjärteformarna kom till användning:) Fin bild och säkert jättegott (även om hjortron inte är något favorit-bär för mig...) ## Comment 2 Author: Lise-Lotte Mmmmm så läckert gott det låter ![Räcka ut tungan](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-tongue-out.gif "Räcka ut tungan") man kan möjligen inte få ta del av ditt specifika recept? Mvh Lise-Lotte ## Comment 3 Author: Anne Absolut! Det är från Bonniers Kokbok - den nyskrivna. Vaniljen la jag till på eget bevåg, har en jättebunt med vaniljstänger hemma just nu. **Hjortron-vaniljsufflé** 6 små formar 40 g smör 40 g mjöl 2 dl mjölk 1 vaniljstång 40 ml Lakka Hjortronlikör 200 g hjortron 4 äggulor 5 äggvitor 3 msk socker 1 tsk citronsaft smör och socker till formarna Börja med att smöra och sockra formarna, och ställ in dem i frysen. Skär upp vaniljstången, skrapa ur de små svarta kornen ner i mjölken, och lägg stången i mjölken. Koka upp, dra av plattan och låt stå med lock i ca 10 minuter. Ta sen en ren liten kastrull, och smält smöret. Vispa ner mjölet, och låt fräsa någon minut. Tillsätt mjölken - häll genom en sil så du blir av med ev. skräp från vaniljstången. Vispa hela tiden, efter nån minut blir blandningen elastisk och jämn och släpper från kastrullens sidor. Ta av från värmen, låt svalna i någon minut, och rör sen ner äggulorna, en i taget. Häll över i en skål, tillsätt Lakka och hjortron. Sen är det dags att vispa äggvitor. Vispa med citronsaften och sockret, till en blank och jämn marängmassa som stannar kvar i skålen om du vänder upp och ned på den. Men vispa inte FÖR mycket! (Då lyfter inte sufflén.) Blanda i en tredjedel av marängen i sufflésmeten, rör om ordentligt. Vänd försiktigt ner resten. Fördela i formarna, och ställ i kylen i upp till tre timmar om du inte ska baka dem direkt. När det är dags att baka - sätt ugnen på 200 grader, grädda i 12-15 minuter. Ta ut, pudra med florsocker, servera ev. med lite mer hjortron. ## Comment 4 Author: Lise-Lotte 1000 och tack och just kombinationen hjortron och vanilj fastnade jag för. Har middagsbjudning här inom räckhåll och detta blir perfekt. Måste bara jaga hjortron, får väl i värsta fall sila loss dem från de där äckligt söta sylterna man köper i affären. Snacka om att förstöra bären ![Skrikandes](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-yell.gif "Skrikandes") //Lise-Lotte ## Comment 5 Author: Anne Jag köpte frysta KRAV-hjortron på Ica Maxi! :) Funkade finfint! Sufflén blir väldigt o-söt, så det är bra med något lite sötare till, jag kokade upp lite hjortron med socker.