# Skaldjur
Author: Martin

Hur gör ni med räkor/kräftor om ni skall ha det i maten? Blir ju lätt segt om det värms för länge, eller vad är er erfarenhet? Hur gör ni om ni gör fiskgratäng med t.ex räkor...lägger ni på dem i slutskedet eller från början?

## Comment 1
Author: rakuLotta

När jag gör fiskgratäng så gör jag fisken nästan färdig innan. Häller av vattnet/vinet (lite i såsen) och sen blir det bara gratinering i ugnen snabbt. Då hinner inte räkorna bli sega och gratängen blir inte vattnig.

i övrigt så brukar jag bara lägga i räkor eller kräftstjärtar när grytan är färdig. De är ju redan färdiga så att säga( om man tar dem i lag) och räcker att få värme av såsen de ligger i.

Tar man tigerräkor eller liknande som är råa så går de ju klart på några minuter så de går oxå i på slutet.

## Comment 2
Author: Karmatarerskanise

Jag använder inte skaldjur i maträtter, speciellt inte kräftor :P Tycker det är för gott för att användas i varm mat.

## Comment 3
Author: siberlina

jag  brukar  alltid  lägga i dom  i slutskedet. annars   blir dom  förstörda