# Torrsalta kött - proportioner?
Author: hemul

Bärgade flera kilo färskt sidfläsk med kort datum nyligen. Brukar rimma i saltlag, men nu vill jag testa att torrsalta. Jag lyckas inte googla fram nästan några recept och de få jag hittade litar jag inte på. Förr fanns det massor.

Nån som testat och har tips? Jag vet att man ska ha grovsalt och lite socker. Men mängder och tider? Har en känsla av att mängden salt inte spelar så stor roll, man bäddar ju in köttet liksom. Man styr antagligen processen med tiden. Proportionerna salt-socker är säkert viktigare.

## Comment 1
Author: DesK

Jag vill minnas att det ska vara 30 gram salt och 10 gram socker till 1 kg färskt sidfläsk. Det har jag antecknat och använt när jag har köpt en halv gris.

## Comment 2
Author: hemul

Men det låter väldigt lite. Lär väl knappast täcka?

## Comment 3
Author: DesK

Du kan ju öka mängderna, bara du gör det i rätt proportioner 😊

## Comment 4
Author: hemul

Törs nog inte. Får väl bli våtrimning igen.

## Comment 5
Author: DesK

Vad gör att du inte törs?

## Comment 6
Author: hemul

Vill inte chansa utan att ha ett ordentligt recept.