# Kål Author: Maria På TV nyss var det massa prat om olika kålsorter och hur enormt mycket men kan göra med kål. Använder ni mycket kål? Julen är väl också kålens högtid 😉 ## Comment 1 Author: johan Jag tycker kål är gott! Ibland så enkelt som att bara lägga in halverade spetskål-huvuden i ugnen med lite salt och smör på. Tycker det är gott i grytor och wok. Kålpudding är också gott. ## Comment 2 Author: Maria Jag älskar kål i alla former. Använder alla de sorter. Svartkål upptäckte jag för några år sedan och har använt mycket sedan dess. Rödkål, vitkål, spetskål, kålrot, svartkål, brysselkål, grönkål är väl de sorter jag brukar köpa. Den enda kål jag odlat är brysselkål. ## Comment 3 Author: Fridaaaa Nej använder inte kål - avskyr kål Sambon får fixa något med kål om han vill ha ;) Pappa brukar fixa något till julafton ## Comment 4 Author: CasaRamon Jag tycker att kål är gott, men magen brukar protestera efteråt. Blir uppblåst och gasig, så jag undviker all kål. ## Comment 5 Author: Sindri Jag älskar kål nuförtiden (var inte så när jag var barn). Allt utom brysselkål dock. Den kan ätas varm eller kall, syrad, stekt, grillad, i grytor, gratänger och soppor. Jag syrar en jätteburk varje höst och den brukar räcka nästan hela året, maken gillar det inte. ## Comment 6 Author: hemul Jo, det blir en del. Surkål så klart, men jag tycker även om bara förvälld vitkål. Brukar stimla hela huvudet, ångkoka lätt och frysa i portioner. Huvudet blir dåligt så fort när man väl skurit i det och gillar inte att slänga. Brukar göra ett snabbt alternativ till kålpudding/kåldolmar. Fräser köttfärs, kryddar som man gör till kålpudding med vissa modifieringar. Tar pyttelite sirap och en dutt stevia (stevia funkar som smakförstärkare till riktigt socker). I med vitkålen så den blir lite stekt också. En skvätt vatten för att fräsa ur pannan, en skvätt grädde, koka ihop. Jättegott och snabbt. Korv stroganoff (falukorv, krossat tomat eller färsk i bitar, rödvinsvinäger, stevia eller annat o salt o peppar förstås) med förvällda vidkålsstimlor är också jättegott. Brysselkål har blivit en riktig favorit sedan jag insåg att den ska hållas från vatten. Steker huvudena mjuka eller smörkokar. Ska vara spänstiga, inte så där mushy som det lätt blir i vatten. Gott som det är elller man kan slå på grädde och lite senap - utrgott. ## Comment 7 Author: hemul Oops! Trodde jag var på KiF! Är man inte lågkolhydratare kan man ju bortse från det där med stevian. Och även ha ris i "kålpuddingen" om man vill. 😂 ## Comment 8 Author: DesK Jag älskar kål 😍 äter någon form av kål varje dag. Gör surkål, kimchi mm Hemul, du är självklart välkommen att skriva här också 😊 ## Comment 9 Author: hemul Tack. Det gör jag redan. Blandade ihop fönstren bara. Kimchi har jag inte provat än. Har två krukor av min favvis som jag kallar pizzasallad på gång nu, vitkål, röd paprika och chili. För första gången med egenodlad chili - får se om det blir för starkt eller lagom, svårt att veta. Och en hink raberbervin som aldrig vill klarna. Jäsa är kul! 😁 ## Comment 10 Author: [Borttaget] Inte lika ofta som jag skulle vilja med tanke på att jag tycker så mycket om kål som jag gör. 😅 ## Comment 11 Author: [Borttaget] #9: är det något du har tänkt att prova då? Själv tycker jag att kimchi är gott. Hoppas att det blir bra bra med chilin. 😃 Spännande! ## Comment 12 Author: johan #11: Kimchi är otroligt gott! Lite tidsödande att göra bara. Och svårt att få bra tycker jag. ## Comment 13 Author: DesK #12 På vilket sätt är kimchi tidsödande att göra? Jag tycker att det är väldigt enkelt och snabbgjort ## Comment 14 Author: Maria Första gången jag testade Kimchi var i början på 90-talet då min son fick det av en kille född i Korea som gjorde det själv. Kändes väldigt spännande då och gott var det. ## Comment 15 Author: johan #13: Det ska ju stå och syras i mer än en vecka. Helst mer. ## Comment 16 Author: DesK #16 Jo, men det sköter sig ju själv och vi behöver inte göra någonting 😊 ## Comment 17 Author: johan #16: Så du menar att det var helt onödigt att jag stod och tittade på den i 10 dagar? Fattar du hur kissnödig jag var till slut? :) ## Comment 18 Author: DesK #17 Vofför stod du och tittade på den? ## Comment 19 Author: hemul #16 Jag kör minst 5 veckor i rumstemperatur med mina syrningar. #11 Vet inte. Har faktiskt aldrig ätit Kimchi heller. Verkar finnas massor med varianter också. ## Comment 20 Author: johan Alltså det var skämt. Jag stod inte still i 10 dagar utan att kissa. ## Comment 21 Author: DesK Så här gör jag min veganska kimchi och min svinnsmarta kimchin: Koka upp 3 liter vatten och tillsätt 3 rågade matskedar havssalt, låt svalna. Strimla vitkål, morötter, rättika och purjolök eller gul lök, går lätt och fort på mandolin eller i matberedare. Lägg i en stor bunke med lock och häll på saltvatten, så att det täcker. Låt stå i ca 1 dygn i rumstemperatur. Finhacka ingefära och vitlök och blanda väl med misopasta och gochugaru och om du vill med lite rå honung. Sila av saltvattnet från grönsakerna, men spara det. Blanda nu kryddpasta noga med grönsakerna, plasthandskar rekommenderas varmt! (Om du inte vill få vackert röda händer) Packa ned allt i rena glasburkar med skruvlock eller snäpplock, jag återanvänder alla burkar. Häll på så mycket saltvatten att det täcker. Märk burken med datum, ställ i ett djupt fat och låt stå framme i rumstemperatur i 7-14 dagar. Ju längre tid desto syrligare blir kimchin. Nu är den ätfärdig. Du kan provsmaka kimchin efter 7 dagar och sedan ställa in den i kylen. Den eftermognar i kylen också. Restkimchin gör jag genom att jag sparar vätskan från en tidigare sats och bara skär ned, efter hand, de rot- och grönsaker som hotar med att rymma till komposten. Den burken står alltid i kylen. Mängderna beror på hur mycket grönsaker du har och hur stark du vill ha din kimchi. Jag vill ha den rätt mild med mycket vitlök och ingefära och ca 3 matskedar gochugaru till 3 kg grönsaker. På bilden syns sjövikshonung, grovt havssalt, burk med sparat spad, en liten burk med fermenterade strimlade morötter och kålrot och en burk kimchi. Det går att använda annan chili än gochugaru, men jag älskar gochugaruns runda djupa smak och den är rätt lätt att få tag på. Finns i större välsorterade matbutiker och i asiatiska butiker. Jag kommer att lägga detta i ett separat inlägg också 😊 ## Comment 22 Author: Maria Tack för receptet 🙂 En undran bara, vad är rå honung? ## Comment 23 Author: DesK Rå honung är honung som inte är pastöriserad eller behandlad på annat sätt. Svensk honung är rå honung. ## Comment 24 Author: Maria #23 Ah, då fattar jag. ## Comment 25 Author: [Borttaget] #12: ja verkligen. 😁 #19: okej. 😊 #21: själv äter/använder jag inte honung då jag inte anser det vara veganskt. Tror du att agavesirap eller något liknande det skulle funka till ditt recept?