# Syrat smör - någon som gjort?
Author: Sindri

Jag köpte för ett tag sedan smör direkt från ett mejeri, himmel vilken skillnad.
Nu har jag kommit på idén att göra eget smör och letade efter recept. Jag stötte då på syrat smör och det verkar ju himmelskt gott. I alla recept jag sett står det filmjölk. Det är något vi aldrig äter, jag undrar om det inte går lika bra med yoghurt. Någon som vet? Jag gör också egen kefir och crème fraiche, kan det duga?

## Comment 1
Author: DesK

Jag gjorde det för många år sedan. Det blir mycket gott. Ska se om jag hittar det receptet, men det blir inte idag, så det får bli nästa år 😊

## Comment 2
Author: Sindri

Du kommer inte ihåg om det var filmjölk i det eller bara något syrat? I alla recept jag sett står filmjölk, känns onödigt att köpa en hel liter av något vi inte använder annars.

## Comment 3
Author: Carmarino

Här är en lång "avhandling" om hur man gör eget syrat smör. 😊
Tydligen går det bra med crème fraîche eller gräddfil också.

http://swedishspoon.com/sv/hemmagjort-smor/

Ett recept med grädde och crème fraîche.

https://blogg.land.se/skog-till-bord/gor-eget-syrat-smor/

Man kan tydligen även göra smör på enbart crème fraîche.

https://receptfavoriter.se/recept/hemgjort-smoer.html
https://www.coop.se/recept/syrat-smor/

## Comment 4
Author: Sindri

#3: Tack, det där var stor hjälp. Jag gör egen crème fraiche och det är ju syrad grädde, så då skall jag testa med CF och grädde. Såg en så härlig film om att göra smör. Snacka om att bli inspirerad!
https://www.youtube.com/watch?v=r8YdEqDm1zk&ab_channel=ChefJean-Pierre

## Comment 5
Author: Carmarino

#4: Har gjort eget smör en gång och det var inte alls svårt. Använde samma sorts mixer som i filmen. 😊

För många år sedan köpte jag nämligen den här boken av Johan "Matgeek" Hedberg. Den är väldigt inspirerande. Tyvärr slutsåld, och kostar en förmögenhet på Bokbörsen, men den finns kanske att låna på biblioteket.

https://www.bokus.com/bok/9789127137288/smor-karna-bryna-baka/

## Comment 6
Author: Magi-cat

Tack för tips och boktips! Boken är tydligen slutsåld men finns att låna på bibliotek. Jag har reserverat den nu! 🙂🧈

Det låter smaskens med syrat smör!

## Comment 7
Author: Carmarino

#6: Matgeek har ju en kanal på YouTube. Där kan man se när han gör hemgjort smör - och en massa annat gott med smör. Det finns även mycket annat att se där. Den senaste tiden har han bl.a. snöat in på att göra chokladpraliner. 😊

https://www.youtube.com/@matgeek/search?query=sm%C3%B6r

## Comment 8
Author: Sindri

#7: Åh, underbart! Tack! 👌

## Comment 9
Author: Carmarino

Länk till Johans sida om syrat smör:

https://matgeek.se/2012/11/15/konsten-att-gora-syrat-smor/

## Comment 10
Author: Sindri

#9: Tack, det är ungefär det jag läst om. Tror dock att du skall ta bort den för att inte få upphovsrättsproblem. 😱

## Comment 11
Author: Carmarino

#10: Hittade en länk istället. 😊

## Comment 12
Author: Sindri

#11: 👌

## Comment 13
Author: DesK

Jag har boken 😇😎

## Comment 14
Author: Carmarino

#13: Visst är den bra. 😊

## Comment 15
Author: Sindri

Hoppsan! Jag har gjort syrat smör två gånger och det har fungerat perfekt. Nu började grädden skikta sig, men plötsligt gick den ihop igen. Vad hände och kan jag lösa det?

## Comment 16
Author: Magi-cat

#5 Toppenbra bok! Det låter otroligt gott med syrat smör!

Vilka eldsjälar det finns! Som gårdsmejerierna han tar upp i boken ...

## Comment 17
Author: Sindri

Kanske det blev för varmt under vispningen? Jag provar att kyla det.
Här finns rolig info och inspiration.
https://swedishspoon.com/sv/hemmagjort-smor/

## Comment 18
Author: Carmarino

#15: Har inte själv gjort syrat smör, så jag vet inte vad som kan ha gått fel, men i och med att grädden gick ihop igen så undrar jag om det är något fel egentligen. Kanske det ska vara så?

## Comment 19
Author: Sindri

#18: Nej, det skall det inte. Smöret skall separera från kärnmjölken.
Jag löste det genom att ställa allt i kylen en timme. I länken ovan står det att den syrade grädden skall kylas ca 1 timme, det hade jag missat. 
Gott blev det i alla fall. Jag fick ut 252 gram smör av 5,5 dl grädde och ett par msk egensyrad crème fraiche. Inte så ekonomiskt lönsamt, går på ett ut ungefär, men kärnmjölken syrar jag till kefir och kan också baka på den.

Jag kommer nog fortsätta med detta. Ibland har en av mina affärer för mycket grädde kvar efter helgen och rear ut den. Perfekt tillfälle att göra smör på. 👌

## Comment 20
Author: Carmarino

#19: Kul att det blev lyckat. Kan man använda varor med kort datum så är det jättebra. Det gör ju inget om grädden surnat lite. Tvärtom. 👍