# Grillmat. Idéer? Author: [Borttaget] Nu är det 30 grader varmt här där jag bor och vi har bestämt oss för att grilla på veckoslutet. Vi ska tillsammans med våra grannar ha en liten get together och ser fram emot det. Köttet har vi under kontroll men vet inte vad vi borde laga som side dishes. Har ni några bra recept? Skulle gärna vilja ha något typiskt svenskt att bjuda på men vet inte vad. Jag är inte riktigt uppväxt med grillmat så har faktiskt ingen idé. Förutom kött så tänkte jag laga körsbärstomater med olika örtkryddor och dylikt som jag sen lägger i folie och sätter på grillen. Samma sak med haloumi ost och sen även ananas skivor. Funderar på att laga någon potatisrätt men längre än så har jag inte kommit. Behöver lite hjälp. :) ## Comment 1 Author: Fransu Potatissallad känns väldigt svensk tycker jag, tänkte eftersom du ändå tänkte göra något med potatis. 🙂 ## Comment 2 Author: [Borttaget] #1 Har du månne ett bra recept? Jag har nämligen aldrig tidigare lagat något sådant. :) ## Comment 3 Author: Fransu Här är två recept jag tycker är goda. Jag har själv inte gjort potatissallad så många gånger, började med det förra sommaren. Tänkte prova mig fram med lite nya recept i sommar. https://receptfavoriter.se/recept/potatissallad-med-aepple.html http://www.tasteline.com/recept/fransk-potatissallad-2/ ## Comment 4 Author: MonicaLagerquist Ett litet grilltugg är grillade hela räkor. Trä upp fyra- fem räkor på ett väl blötlagt trägrillpinne och grilla snabbt. ## Comment 5 Author: JazzBass Jag som är grilltokig kunde inte hålla mig från att skriva ett alltför långt inlägg med lite tips: ![Skrattar](https://matlust.ifokus.se/images/empty.gif "Skrattar")![](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==) Coleslaw är enkelt att göra och supergott till grillat.  Potatissallad går att variera i det oändliga och bara man får tillräckligt med syrlighet och umami går det nästan inte att misslyckas (tycker jag, bara man smakar av vartefter). Senap, ketchup och bostongurka funkar jättebra att ha i, om man vill hålla det ganska enkelt och slippa finliret.😉 Äppelbitar är jättefräscht att ha i också, ger lite sötma och crunch åt den annars så mjuka "salladen". Tzatziki är nästan obligatoriskt, speciellt till grillade grönsaker (t.ex. sparris, paprika, zucchini, skivad blomkål), kyckling och fisk. Jag brukar krama ur så mycket av vasslen som möjligt ur den turkiska yoghurten i silduk så den blir fastare i konsistensen, och blanda ner massvis med fintärnad gurka och en finriven eller pressad vitlöksklyfta, salt, peppar, mynta, och eventuellt citronsaft för extra syrlighet. (Tzatzikin blir lätt alltför rinnig om man använder yoghurten som den är, men det funkar också om man pressar saften ur gurkan eller avlägsnar kärnhuset först. Själv föredrar jag dock det jag skrev först, då det finns så mycket god smak i gurksaften som jag inte vill gå miste om). En bearnaisesås är sällan heller fel till grillat kött. Läste nyligen att gräddstuvad majs lär vara ett grymt gott tillbehör, men det har jag inte testat själv. Googla creamed corn om du är intresserad. Jag är egentligen ingen stor fan av aubergine, men dessa rullader är faktiskt jättegoda: [https://www.seriouseats.com/2014/07/grilled-stuffed-eggplant-roll-ups.html.](https://www.seriouseats.com/2014/07/grilled-stuffed-eggplant-roll-ups.html.) Det krävs förstås att man har möjlighet att grilla auberginen separat först, och det är kanske inte det allra enklaste. Men det finns bra instruktioner i artikeln bakom länken som definitivt hjälper en att lyckas. Bland det svåraste är att få till jämntjocka skivor, om man inte har en mandolin (eller stor bra kökskniv och lite skills).  Rökta räkor är supergott och jätteenkelt. Man behöver hela djupfrysta räkor, en kolgrill med mycket lite glödande kol i, och lite rökspån av t.ex. al (billigast och funkar utmärkt). Blötlägg (\* en näve rökspån 15-30 min. Ta bort grillgallret och rada ut räkorna på det så att de inte hamnar rakt över glöden när du sätter tillbaka det (indirekt grillning). Lägg spånen på glöden, lägg tillbaka grillgallret, lägg på locket och se till att ha ventilerna uppe och nere åtminstone halvöppna (stillastående rök => usel förbränning med en massa skitämnen som bildas => superäckligt och potentiellt hälsovådligt resultat). Räkorna är klara efter ca 20-40 minuter. Eftersom de redan är kokta är det egentligen mest en fråga om hur mycket röksmak man vill ha, och att undvika värma dem för mycket. Temperaturen bör vara så låg man kan få den utan att stänga ventilerna för mycket, men kring 80-100 grader blir bra. (\* Jag rekommenderar annars aldrig blötläggning av spån vid rökning, men just till det här funkar det bäst med blöta spån. Har man tillgång till större bitar av rökträ så funkar de dock ännu bättre, det pyr längre med jämnare rökutveckling. En syndigt god efterrätt är dessa spett (såsen är knappast det minsta hälsosam men jättegod): [https://www.seriouseats.com/recipes/2012/07/grilled-pineapple-with-coconut-brown-sugar-butter-sauce-recipe.html](https://www.seriouseats.com/recipes/2012/07/grilled-pineapple-with-coconut-brown-sugar-butter-sauce-recipe.html) ## Comment 6 Author: DesK Recept på potatissallad finns i egen tråd här.: 🙂 https://matlust.ifokus.se/discussions/5af2a3508e0e743af50002b5-potatissallad-recepttrad?discussions-1 Grönsaksspett som penslas med grillolja eller den goda chilisåsen Go-Chu-Jang är jättegott. Färskpotatis är väldigt svenskt, den kokar man gärna med mycket dill och salt och serverar med hemgjort kryddsmör. Det är också gott att göra foliepaket med tunnt skivad färskpotatis, purjo- eller salladslök, några droppar färsk citron, massor av färsk dill, salt peppar och en tunn skiva smör i botten och på toppen.  Här finns två äldre artiklar, en om grillning och en om att röka i klotgrill. https://matlust.ifokus.se/articles/4d713a7db9cb462227051968-grillat-pa-langden-och-pa-tvaren?articles-1 https://matlust.ifokus.se/articles/4e09d73488f4721803002fe2-roka-i-klotgrill?articles-2