# Sockerersättning? Author: Sol- Ofta när jag ska baka kakor, tycker jag att det är alldeles för mycket socker i recepten, måste man verkligen ha i så mycket socker? Och om man ska byta ut sockret, vad ska man ha istället, om man nu måste ha något istället? Vad gör det för nytta, mer än att det gör kakan söt?, är det en viss utfyllnad oxå? ## Comment 1 Author: irode allrabästa sockerersättning är: MINDRE SOCKER ![Skrattande](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-laughing.gif) Om alltså  inte sockret har konserveringssyfte. Och om man användar rå-socker, kan man också använda 25-30% mindre. :-) Inge ## Comment 2 Author: MaMaMade Om Aspartam: "Det finns de som använder sockerersättningsmedel och tror att det är svaret på deras böner. Men jag är mer än tveksam om det skulle vara ett svar på en bön. Visst går det att använda sötningsmedel, men med tanke på aspartam som ingår i många sötningsmedel och light produkter, bör man nog se upp. Jag tog del av Hennigors artikel i Helsingborgs dagblad och fick skrämmande upplysning. Hon skriver att aspartam upptäcktes av en slump 1965 av kemisten James Schlatter som testade magsårsmediciner. Det är en molekyl bestående av asparaginsyra, fenylanin och metanol (träsprit), de två förstnämnda är aminosyror som ingår i proteiner men träspriten är ett dödligt gift. Metanolen utgör 10 procent av aspartamet. De tre ingredienserna frigörs vid ca 30 grader vilket kroppen överstiger (37 grader). Metanolen passerar levern där gifter bildas som är cancerframkallande och vid höga doser leder till döden. I USA finns det ca 5 000 produkter med aspartam (vi ligger nog inte långt efter). Sötningsmedel brukar vara en räddare för dem som vill banta, men en av aspartamets biverkningar är viktökning, på grund av ökad aptit. Men biverkningslistan är mycket längre, här följer några: " huvudvärk/migrän, yrsel/svindel, \[...\] depression, personlighetsförändringar, \[...\] synstörningar, hörselnedsättningar, öronsusningar, \[...\] minnesförlust och ledsmärtor är några av de 92 dokumenterade symptomen som finns rapporterade av Department of Health and Human Service från 1994" (Hennigor 2001) Det är väldigt mycket debatt runt om aspartam vad det gäller giftigheten. Jag har även tittat runt bland annan information, som hävdar att det är ofarligt. Men självklart är det svårt att i så omdiskuterade fall veta vem som har rätt och vem som har fel. Tittade man på tillverkning och beståndsdelarna av aspartam hos dem som påstod att det var ofarligt, var givetvis inte träsprit ens nämnd. Vilket då innebär att det bara består av två beståndsdelar som ingår i proteiner och är ofarliga." Finns att läsa på: [http://www.mimersbrunn.se/arbeten/3188.asp](http://www.mimersbrunn.se/arbeten/3188.asp) Det här verkar vara en intressant studie om socker...ska läsa den när jag får tid, klicka på länken "Lätt väger tungt": [http://www.google.se/search?hl=sv&q=fruktsocker+%2Bers%C3%A4ttning&meta](http://www.google.se/search?hl=sv&q=fruktsocker+%2Bers%C3%A4ttning&meta)\= ## Comment 3 Author: paronskrutten Jag hatar sötningsmedel, minska på sockret istället. I en kladdkaka ska det vara två deciliter socker per sats, dvs att jag äter två dl. socker på högst en vecka, vilket inte är bra, och ajg går upp i vikt \*vissel\*. Minska på sockret, sötningsmedel är både äckligt och farligt för kroppen. Lycka till =) ## Comment 4 Author: Sol- Ja, sötningsmedel är inget alternativ, jag tänkte mer på om det spelar nån roll på konsistensen. Om man ska ha 2-3 dl i en kaka och bara tar hälften, då försvinner ju mycket material i kakan. Men det finns ju faktiskt en växt som heter stevia eller sötflockel, som är jättesöt, kan den också vara farlig? ## Comment 5 Author: paronskrutten Socke är ju klart bäst, Stevia behöver man väldigt lite av dessutom, bättre om du tar vanligt råsocker istället, och minskar lite på mängden, ersätt med lite mer mjöl kanske? ## Comment 6 Author: MaMaMade Min syster hade sockernojja ett tag o halverade alltid mängden socker i det hon bakade. Nu gjorde hon mest vetebullar...iaf så blev de jättetorra o smaklösa. Nog kan man minska lite på mängden vid baket men jag skulle nog dra av ytterst lite o hålla igen på kakorna istället. ## Comment 7 Author: eventkocken #2 Ja det var som jag misstänkte...om 15 år kommer forskarna få operera Aspartam-slagg ur ryggmärgen på folk! =) Socker är väl inte bra heller om man överdoserar, men det är väl inget nu för tiden? Jag håller hårt på att äta det min kropp signalerar om; är det 200 g mjölkchoklad på 8,5 sekunder; "fine with me"! Livet är för kort för att bekymra sig... ## Comment 8 Author: [Borttaget] #7 200 g choklad på 8,5 sekunder. Låter som min sambo. ## Comment 9 Author: isnornin #7 jag håller med, Det är bara att njuta. ## Comment 10 Author: solskensbarn Om man inte vill äta socker för att det är raffinerat så kan man ju välja att söta med honung eller banan eller stevia som någon föreslog. Ekologisk lönnsirap funkar oxå. Jag betackar mig för konstiga artificiella sötningsmedel. Huvva! Om jag skulle göra lite nyttigare kakor skulle jag nog göra kakor med hälften så mycket socker (eller honung) och sen spetsa med lite stevia. Å så kan man ju ha i lite russin eller nåt som också sötar lite. ## Comment 11 Author: eventkocken Raffinerat eller inte; socker ÄR en av kokkonstens mest användbara produkter. Forskning som säger att vi borde äta som stenåldersmänniskor är kanske något av det fånigaste jag vet! Då ska vi inte dricka vin, äta anklever, bbq-röka en brisket, lågtemperatursteka en hälleflundra och överösa den med brynt smör och pepparrot heller...etc, etc, etc...??? BoomSchackalack...Nej Tack! =) ## Comment 12 Author: [Borttaget] Själv är jag lite inne på samma linje. Jag lever hellre en kortare tid och njuter av det jag gillar än lever länge och suktar. ## Comment 13 Author: isnornin Jag veti 17 om man lever något längre om man äter bara nyttigt. Det är då helt fantastiskt vad folk kan stoppa i sig o leva över 90 år, sen finns det de som är såååå noga med allt o knall o fall... Lagom av allt är mitt motto! Ska nog ta mig en choklad bit efter en skön skogspromenad! ## Comment 14 Author: solskensbarn Bara för att man väljer bort aspartam och annat nervgift så betyder det ju inte att man måste leva ett matfattigt liv ;) ## Comment 15 Author: isnornin så klart inte, man kan skippa det som man vet är farligt, jag äter/dricker inte mat eller dryck som jag vet innehåller aspatam och annat liknande..... ## Comment 16 Author: [Borttaget] Jag menade nog närmast att jag aldrig i livet skulle byta äkta socker mot aspartam eller annat kemiskt mojs för att vara "Nyttig" - då äter jag hellre vanligt socker - farligt eller inte. Eller smör eller olivolja mot saker som man tagit fram som ersättning för äkta saker. Att äta aspartam ingår definitivt inte i min matbild när det gäller njutning. ## Comment 17 Author: solskensbarn ;) Ok, då är vi på samma spår. Jag tror på äkta råvaror, inget kemiskt fuskgrejs inte! ## Comment 18 Author: Trilla Men visst skulle man kunna använda fruktos? Har sett att det finns i strövariant på affärn. Det tar ju inte kroppen upp direkt som vanlig sackaros (vanligt socker) utan det måste spjälkas  innan det kan tas upp av kroppen. Det är därför frukt är nyttigt trots att det är så sött. Typ i alla fall, jag är inte alls säker. //Håkan ## Comment 19 Author: Solkraft Hej på er! Intressant läsning! Jag funderar jag också på sockret. Jag bakar mycket, o jag har exprimenterat lite med Stevia. Men det är svårt att dosera tycker jag. Stevia är en gammal indianört o hela 200 ggr sötare än socker ![Förvånad](../tiny_mce/plugins/emotions/images/smiley-surprised.gif) så en liten dutt är väääldigt söt. Stevia finns i flytande o i pulver o i bladform tror jag. Jag har det i pulver, men alltså..huuuuur doserar man? Jag har provat att baka en socker kaka...hahahaha..gick inte bra kan jag säga. Sockret har ju en funktion när man gör själva smeten. Svårt att få till det utan det. Jag har också testati småkakor...njaaa...inte bra det heller. Dessutom smakar det konstgjort...  Jag hoppas på en annan form av stevia, så man kan dosera. Om man kan blanda ut det med nåt kanske?  Skulle man vräka i sig stevia, det kan man ju inte, men oooom...så skulle det t.o.m vara blodsockersänkade! Nån som kan mer om stevia o som bakar på det, får gärna ge mig lite råd! Tjingeling från Erika