# Zurek polsk soppa - recept Author: DesK Detta är en av Polens nationalrätter, så där finns många olika recept, men här i Sverige hittar vi inte så många recept på denna goda lite ovanliga soppa. 1-2 gula lökar 150 gram morötter 75 gram rotselleri 150 gram potatis 2-3 vitlöksklyftor 1 liter köttbuljong 200 gram rimmad skinka eller sidfläsk 200 gram Chorizo paprikasalami 200 gram [uppfriskad surdeg](http://matbrod.ifokus.se/discussions/4d71458bb9cb46222105aced-sa-gor-jag-min-surdegsgrund-recept#4d71251bb9cb4621410487eb-1) Timjan eller mejram helst färsk Skala och skär lök och rotfrukter i små bitar. Fräs dem i lite smör i en gryta. Tillsätt buljongen och låt koka cirka 5 minuter. Skär skinka och korv i små bitar och häll ned i grytan och låt koka cirka 20-30 minuter. Smaka av soppan och krydda med lite peppar om så behövs. Tillsätt sist surdegen och blanda väl och låt soppan bli riktigt varm. Strö över finhackad timjan eller mejram. Servera med gott hembakat surdegsbröd. Ibland serveras denna soppa i ett urgröpt surdegsbröd. Detta recept är min fria tolkning av ett polskt recept som en bekant till mig, fick när han arbetade i Polen. Originalet är ett långkok där man först kokar buljong av ben, kött, lök och rotsaker. Sedan tar man bort benen, löken och rotsakerna, skär köttet och salamin i små bitar och lägger ned dem i soppan och till sist rör man ned surdegen. ## Comment 1 Author: DesK Idag hade jag ingen rotselleri hemma, men kålrot och persiljerot och så tog jag 2 olika sorters korv, en mild Frankfurter och en lite starkare Kabanossen. Man kan också servera soppan som förrätt, då tar man bort rotsaker och lök när buljongen är färdig och lägger i lite kött och korv och sist surdeg. Lägg en hårdkokt ägghalv på varje tallrik och ös upp soppan. ## Comment 2 Author: DesK Idag var det då dags igen för denna soppa och nu hade jag ingen kokt skinka hemma så det fick bli lite lufttorkad tysk skinka, med mera se bilden nedan. ## Comment 3 Author: Karmatarerskanise Annorlunda med surdeg i. Får man ta och testa någon gång :) ## Comment 4 Author: Anterrabae Den måste ju vara jättegod vegansk, om man ersätter köttet med tex kikärter som ger en fyllig "köttig" dimension till smaken. Måste testa. ## Comment 5 Author: DesK Jag funderade faktiskt över hur den skulle bli som vegetarisk /vegansk, kikärter är en bra idé och sen måste man nog krydda upp med färsk chili också ![Glad](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 6 Author: Anterrabae ja precis och/eller med rökt paprikapulver. Helst båda för att få en bredare "korvighet" Tja, jag har ju en rotsakssoppa, kryddad med timjan, som det blev rester av idag. Till och med med kikärter och chili i. ![Flört](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Jag tror jag ska bränna av lite paprikapulver och ha i surdeg Så har jag morgondagens veganvariant klar! ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 7 Author: DesK Detta blev dagens middag! ![Glad](http://matlust.ifokus.se/js/lib/tiny_mce/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 8 Author: DesK Såg någon på Facebook, som vill göra den här soppan. Så nu blev jag sugen på att göra den veganska varianten 🙂 ## Comment 9 Author: DesK Det är supergott att ha i någon näve surkål i den här soppan 😋