# Vilka är dina favoritkryddor? Author: DesK Alla har vi väl några kryddor som vi använder mer än andra kryddor. Mina är: Svartpeppar, Chef de Provence, Santa Marias Vitlök/Örter, färsk vitlök, Tabasco och flingsalt. Vilka är dina favoriter? ## Comment 1 Author: [Borttaget] En av mina favoriter är min egen-gjorda **persilade**. ## Comment 2 Author: [Borttaget] Å. Det är örtsaltet, Trocomare eller Herbamare. Citronpeppar. Vitlök, persilja, dragon. Curry. Och så sambal oelek. ## Comment 3 Author: DesK Hur kunde jag glömma örtsalt? ja ja bara att inse att man börjar bli senil ![Gråter](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cry.gif "Gråter") dolfen vill du dela med dig av ditt recept på persillade? Som är en annan kryddblandning jag glömde ovan ![Skäms](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-embarassed.gif "Skäms") ## Comment 4 Author: [Borttaget] #3 _**Persilade**_: Mortla **salt**, **persilja** och **vitlök**. Bred ut geggan på ugnspapper och kör på ca 70 grader tills det är torrt. (Har skrivit ned proportionerna "någonstans". ![Skäms](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-embarassed.gif "Skäms") ) Jag hade aldrig hört talas om persilade, förrän jag läste ordet här i Matlust. Jag googlade på det, fick reda på ingredienserna, och gjorde ett försök som lyckades. ![Cool](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") Så... **Tack** Matlust! ![Guld i mun](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-money-mouth.gif "Guld i mun") ## Comment 5 Author: DesK Vad kul! ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") Det ska väl främst tidigare värdar och medisar ta åt sig äran för. Hum nu gav du mig idéer till en ny artikel, tackar tackar! ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande") ## Comment 6 Author: [Borttaget] Trocomares örtsalt i ur och skur! Herbamares går absolut inte hem dock ![Obestämd](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-undecided.gif "Obestämd") ## Comment 7 Author: Tarja Vitlök, curry, kryddpaprika, grillkrydda, salt & chilipeppar använder jag mest. ## Comment 8 Author: Maria Favoritkryddor är väldigt svårt att svara på då det varierar med maträtterna![Flört](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Salt ingår i all min mat, någon form av peppar och ganska ofta honung. Resten beror som sagt på. ## Comment 9 Author: Hustigern Salt, vit- och svartpeppar, paprika, timjan och oregano! ## Comment 10 Author: Karmatarerskanise * Habanero Tabasco * Färsk vitlök * Färsk basilika * Vitpeppar * Aromat (vet att det innehåller en massa dåligt) * Buljong * Cayennepeppar * Färsk chilipeppar/habanero ## Comment 11 Author: SannaLainen **Nummer ett är Cayenne peppar !**![Tungan ute](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-tongue-out.gif "Tungan ute") ## Comment 12 Author: Tarja #11 Juste, Cayennepeppar använder jag med! ![Cool](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-cool.gif "Cool") ## Comment 13 Author: Katarina2 Färsk basilika, skulle inte klara 1 vecka utan  ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") ## Comment 14 Author: storost Hos oss är det svartpeppar, vanligt salt och kryddsalt, paprika (stark eller söt) och masala. ## Comment 15 Author: Strumpa Salt, svartpeppar, vitlök, olika fonder, cayennepeppar och sambal oelek. ## Comment 16 Author: Blanksteg Garam masala är min favorit! :) Och örtsalt. ## Comment 17 Author: tlover Färsk vitlök, timjan, basilika, vitpeppar, min egengjorda curryblandning och sambal oelek tror jag hamnar högst. Örtsalt har jag inte, jag brukar däremot blanda örter och salt ibland 🙂 ## Comment 18 Author: [Borttaget] Cayennepeppar chill vitpeppar salt örtsalt peppar curry paprika m.m ## Comment 19 Author: [Borttaget] Curry, kryddpeppar, svartpeppar och vitpeppar är nog de som används mest. ## Comment 20 Author: fridaas Örtsalt, pepparmix (svart- och vitpeppar) som vi maler själva, dragon, timjan, paprika, vitlök och bruschettakrydda från oil&vinäger är nog det som används mest ## Comment 21 Author: Scorpio97 Vitlök (främst färsk), chili och peppar av olika slag är nog det jag använder mest. På sommaren blir det även mycket örtkryddor som gräslök, persilja och citronmeliss. När jag var liten hade jag örtsalt på exakt allting (var inte så matglad, så det var enda sättet att få mig att äta), så det blev lite för mycket, haha. Så det använder jag i princip aldrig numera. ## Comment 22 Author: [Borttaget] Örtsalt, cayennepeppar, habanero och kanel. ## Comment 23 Author: Anterrabae Örtsalt, peppar, vitlök... Sen även lagerblad, oregano, paprika kanel och kardemumma som används ofta. Salvia och rosmarin är favoriter, men inte till allt. ## Comment 24 Author: [Borttaget] Vitlök  Rosépeppar Olika örtkryddor Rosmarin Basilika (färsk) Persilja (färsk) Kanel ## Comment 25 Author: RosaMoln Svartpeppar, salt och färsk vitlök :) ## Comment 26 Author: Intehärutandär Det jag får fylla på mest är vitpeppar och muskot. Chili, cayenne, paprikakrydda och vitlökspulver för/åt sonen. ## Comment 27 Author: Annielle Vitlökspulver, svartpeppar, havssalt, färsk persilja och grönsaksbuljongtärningar av märket Gustav Bong. ## Comment 28 Author: GotTreats? Grillkrydda, vitlök, citronpeppar, svart & vitpeppar, salt och oregano är måsten här hemma 😃 ## Comment 29 Author: [Borttaget] Kryddpeppar ger en mustig touch. ## Comment 30 Author: Ria74 Vitpeppar, kryddpeppar, lökpulver, oregano, paprikapulver och örtsalt är mina favoriter :) ## Comment 31 Author: [Borttaget] Vitlök, lök, svartpeppar, paprikapulver, örtkrydda och salt är det jag använder mest. Mina grundkryddor, helt enkelt ## Comment 32 Author: Sisselie Gurkmeja, koriander och svartpeppar, men även spiskummin och ingefära. ## Comment 33 Author: [Borttaget] Salt, vitpeppar, svartpeppar, curry, och grillkrydda använder jag ofta. ## Comment 34 Author: Achatina Äter rätt mkt (spis)kummin, ibland fänkålsfrön... För det är gasreducerande och äter rätt mycket kål. ## Comment 35 Author: skruttelutt Svartpeppar, salt och vitlök går åt mest här. ## Comment 36 Author: Halvdansken Salt Svartpeppar Piri-piri Vitlök Timjan Rosmarin Gurkmeja Senap (inkl frö och pulver) Paprika ## Comment 37 Author: [Borttaget] salt, svartpeppar, timjan, vitlök ## Comment 38 Author: [Borttaget] Har en ny favorit, urtekrams Söt paprika. Ljuvlig :) ## Comment 39 Author: JazzBass Svårt, men: Cayennepeppar, spiskummin, ingefära, timjan (helst färsk), salvia (färsk), rosmarin, libbsticka, rökt paprikapulver, vitlök (om det nu klassas som en krydda), chipotletabasco, kanel, adjika (intressant georgisk kryddblandning), vanilj (för efterrätter)... Salt räknar jag inte som krydda utan som en mycket viktig basingrediens. 🙂 ## Comment 40 Author: Halvdansken Hur använder man Libbsticka? Det har jag aldrig provat. ## Comment 41 Author: Anterrabae #40 som buljong. Den har massor med umamismak, och kan ersätta buljong om man tex är glutamatkänslig. ## Comment 42 Author: JazzBass #40 - Smaken och doften påminner rätt mycket om selleri, och så länge man inte överdoserar så bidrar den med mycket umami-smak. Den är lite svåranvänd i det avseendet, och sambon gillar inte om det råkar slinka i för mycket. Men i somras kokade jag lammlägg men en rejält stor knippe färsk libbsticka med utmärkt resultat. Sellerismaken verkar minska ju längre man kokar, och istället får man en bättre och kraftigare grundsmak i buljongen. Libbsticka är för övrigt en av huvudingredienserna i Herbamare örtsalt. ## Comment 43 Author: Halvdansken #41 o #42. Tack för svar! Då jag avskyr umami och speciellt selleri så ska jag hålla mig borta från det. Klarar inte ens av parmaskinka. Göörk. Luktar o smakar våt hund. Buljong gör jag själv på märgben och vad som nu finns hemma. Märgben finns alltid hemma. 🙂 ## Comment 44 Author: JazzBass #43 - Jag avskydde också selleri väldigt länge, men jag har på sistone märkt vilka underverk denna växt kan få till stånd i maträtter under lite längre tillagningstider, samtidigt som den skarpa sellerismaken försvinner långt bort i bakgrunden. Samma sak med libbsticka. Jag kan inte påstå att jag är överförtjust i den råa smaken, tvärtom, men jag är överförtjust i hur den livar upp maten och får den att smaka mer. Det verkar lite som att du missuppfattat vad umami är. Tycker du t.ex. att aromat eller parmesanost smakar illa? Eller tomat? När du kokar buljong på märgben så odlar du också i praktiken umami i maten. Umami är det som ger maten fyllig och god smak. 🙂 ## Comment 45 Author: Halvdansken Parmesan har jag stora problem med, men inte tomat (äta är ok, gillar inte lukten). Aromat vet jag inte hur det luktar eller smakar. Har jag aldrig använt. Ruccola kan jag heller inte äta. Nån beskrev umami just som "torkad italiensk skinka", så jag utgick från att det var så. Svårt att beskriva smaker. Edit. Nu blev jag nyfiken och var tvungen att googla. Hittade det [här](http://fof.se/tidning/2008/7/umami-far-det-att-vattnas-i-munnen) "Men umami finns traditionellt även i västerländsk mat. Här är umami vanligast i tomater, men även lagrad ost och vissa lagrade köttprodukter, exempelvis parmaskinka, innehåller mycket umami, mer ju mer lagrad produkten är. " Så helt fel har jag inte. ## Comment 46 Author: Maria Jag minns att jag för många år sedan (nästan 30) köpte glutamat i någon "asienbutik" Det såg ut som flingsalt ungefär och jag hade det när jag gjorde typiska asiatiska rätter. ## Comment 47 Author: JazzBass #45 - Du har nog delvis rätt, men jag tror inte det är unkenheten direkt som är umami utan snarare nånting som uppstår samtidigt av andra orsaker. Tomater smakar ju inte unket. Så det är nog snarare fråga om nånting mer subtilt, som ökar fylligheten i maten. Unkenheten råkar bara uppstå samtidigt, tror jag, som en följd av lagringen. Aromat är för övrigt en produkt jag undviker på grund av att det innehåller så mycket konstgjort natriumglutamat, mer känt som smakförstärkare E621 eller MSG, som har varit väldigt omdebatterat. Det höjer nog smaken på maten, men jag vill få bra smak på mer naturlig väg istället. ## Comment 48 Author: Jalking Beror lite på vad jag gör, men mest använt hos mig är färsk chili (thai eller Hot Lemon), svartpeppar, sechuanpeppar och Maggisås. ## Comment 49 Author: Em_ VITLÖK! Har det i i princip allt som inte är sött, haha ## Comment 50 Author: Silent_Hill Paprika Chili Vitlök Curry Vitpeppar Rosmarin Citronpeppar ## Comment 51 Author: JazzBass #49 - Har du testat vitlök och jordgubbar? Intressant och oväntat lyckad kombination. 🙂