# Tillbehör till kött?
Author: johan

Ibland blir jag arg på min fantasi. Något som jag gärna lagar och äter är kött och potatis. Jag skulle dock ha lite fler idéer kring enkla tillhör och såser till köttet. Allt för ofta blir det tzatziki.

Vad har ni för tips på såser och röror som passar till kött och olika former av potatis, till exempel bakad, ungsstekt eller kokt?

## Comment 1
Author: mans

Jag brukar göra min rostade paprikasås till grillat:

3-4 stora röda paprikor

En halv burk passerade tomater

1-2 klyftor vitlök

1 tesked balsamvinäger

1/2 deciliter fin olivolja

Nypa salt

Nypa svartpeppar

Börja med att skölja paprikorna, ta ur kärnorna och dela i två halvor. Pensla skinnsidan med olivolja, lägg på en plåt och kör in plåten högst upp i en ugn värmd till 225 grader.

När skinnet på paprikorna blivit svart och börjat spricka, ta ut plåten och lägg paprikorna i en stor skål med mycket kallt vatten. Efter 5-10 minuter blir det lätt att dra av det brända skalet.

Lägg de skalade paprikorna i en mixer/blender. Lägg i resten av ingredienserna och mixa på hög fart tills du har fått en jämn fin sås.  

Kan ätas direkt eller kylas i kylskåp några timmar först.

## Comment 2
Author: Pernilla

Älskar den här aioli-yoghurten.  Lätt att göra, men blir godast om den får stå ett dygn och runda till sig i smaken innan användningen.

2 deciliter matlagningsyoghurt  
1 - 2 matsked dijonsenap  
2-3 pressade vitlöksklyftor  
1 knivsudd sambal oelek  
Salt efter smak och kanske en knivsudd socker

Bara att blanda ihop och njuta, till en köttbit eller som dipp.

//Pernilla

## Comment 3
Author: Oskar

Du kan ju testa att byta ut potatisen mot ris eller pasta. Och istället behålla tzatzikin. På så sätt har du ju varit lite fantasifull ändå.![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

Oskar

## Comment 4
Author: Niklas

Blanda creme fraiche och tigersås och koka upp. Passar jättebra till både nöt- och fläskkött. Tigersås kan tyvärr vara lite svårt att få tag på. Om det finns brukar det stå vid Tabascon.

Vänliga hälsningar

Niklas

## Comment 5
Author: rumpino

Ädelost, vitlök o creme fraiche är gott till grillat. (värm upp tillsammans)

## Comment 6
Author: stry

Friterad Idaho potatis är ju grymt gott till, ser läcker ut och med endast en-två enorma klyftor på tallriken. Lökringar ja jag vet vad ni tänker, men jag blev serverad hemgjorda mumsiga lökringar till kött på en ganska fin restaurang, det var överraskande trevligt tillbehör och går inte riktigt att jämföra, med Burger Kings variant. ![Flört](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") 

Gör en rotsaksgratäng istället för bara en vanlig med potatis ger rätten ett lyft! Räcker med palsternacka, men lite morot kan ju ge färg dessutom.

Att göra en ungsbakad tomat (olja, salt, peppar på. Samt socker för att karamelisera den lite) med lite kall chevrekräm (chevre och creme fraiche alternativt turkisk yoghurt. Blanda efter smak, salt och peppar på är ju en trevlig färgklick.

Inte allt på en gång kanske men ![Flört](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-wink.gif "Flört") Glöm inte hasselbackspotatisen, den är ju aldrig fel heller. Tröttnar inte på den.

## Comment 7
Author: Pernilla

Stry - hur gör du din Hasselbackpotatis? Är det bara ströbröd som gäller som topping? Jag har hört talas om människor som strör riven ost på toppen, är det tillrådligt, tro?

## Comment 8
Author: stry

#6 Väldigt klassiskt så som min mor lärt mig. ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Det vill säga sjuka mängder smör som öses på i omgångar och sedan den sista kvarten ströbröd.

Jag brukar inte avslöja för min sambo precis hur mycket smör jag gjort av med dock ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Då skulle hon döda mig.

Ost har jag sett att vissa kör, ganska trist med vanlig ost i så fall. Jag skulle nog pröva med någon kryddigare variant. Tro hur det blir med lite gorgonzola eller getost med lite örter. Värt att pröva tycker jag!

Återkom gärna om du lyckas eller misslyckas ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

## Comment 9
Author: Pernilla

Jag undrar hur det skulle funka med Västerbottenost. Jag har en vän som brukar ha med sig fantastiska holländska kryddostar när hon varit och hälsat på sin släkt, kan tänka mig att det skulle kunna bli en spännande smakkombination på potatisen till en helstekt fläskfile till exempel.

## Comment 10
Author: stry

#8 Absolut! Låter som en riktig höjdare. Till det väljer man ju sen om man nöjer sig med att använda skyn från köttet eller om man gör en underbar rödvinssås. Med ost på potatisen behöver det egentligen inte vara någon tung sås. 

Matcha upp kryddosten med ett trevligt vin så är paradiset på nära ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") 

Ostar är jag inget vidare på. Har just nu en stor parmesan i kylen från Italienresan och så provade jag ett par rökta ostar (en med svarpeppar i) häromdagen. Men holländska kryddostar? Vad heter dem och hur smakar de? ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Lät mumsigt.

## Comment 11
Author: Tom

Jag lärde mig en mycket enkel och lika god sås i sommar som jag åt till grillat kött. Jag fick äran att göra den eftersom värdparet var fullt upptagna med att grilla.

Den bestod av ungefär lika delar japansk soja och ljus sirap. Lite thaisås och en skvätt lime. Ingen uppvärmning så det tar bara någon minut att röra ihop den.

De andra gästerna tyckte att såsen var jättegod och de blev väldigt förvånade när jag beskrev hur enkel den var.

  Tom

## Comment 12
Author: Stenis

Till grillat eller till en kraftig stek är denna såsen gudomlig och bantarvänlig.

En burk naturell keso.

Rör ned två pressade vitlökar.

Hacka några soltorkade tomater (gärna ridderhjels inlagda) och rör ned.

Strö över lite basilika.

Avsluta med rikligt med muskotnöt.

Enkelt, snabbt, gott och fettsnålt!

(Med urgröpta tomater, dvs att man bara använder ytterhöjet och inte "slafset" och en packe färskpasta blir detta även en god pastarätt som med fördel kan änvändas till exempelvis grillat, rör då ihop kesoröran med den kokade färskpastan och värm en aning på spisen så att tomaterna blir lite varma, strö över bladpersilja och lite riven parmesan)

## Comment 13
Author: Tom

"två pressade vitlökar"? Jag undrar hur många veckor det tar innan man kan vistas bland folk efter att man har ätit den där såsen  ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")  Tom

## Comment 14
Author: segis

jag tycker rösti är väldigt gott. bara att riva vanlig potatis och steka i ganska mycket olja och sedan salta och peppra. Man riva det tunnare om man vill ha rösti som ser mer ut som restauranternas

## Comment 15
Author: Stenis

Tom:

Hoppsan, två vitlöksklyftor skulle det visst vara ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")

Kanske var att ta i lite väl mycket med två vitlökar, men det lär hålla några häxor borta i alla fall. ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 16
Author: aliciia

#13  
Jag gjorde tatziki med 4 stora vitlöksklyftor ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad") Älskar vitlök ![Skrattande](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-laughing.gif "Skrattande")

## Comment 17
Author: Martin

#14 Rösti är mycket gott. Gärna liten riven ost i också, det är mumma för magen ![Förvånad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-surprised.gif "Förvånad")

## Comment 18
Author: preusvarg

Svampsås. Ett par nypor torkade trattkantareller till en burk lätt creme fraiche, lite soja, salt och peppar mums.

## Comment 19
Author: paronskrutten

Är det inte godare med grädde till svampsåsen?

## Comment 20
Author: preusvarg

Funkar det också men jag tycker att det blir gott med den extra syran som man får från creme fraichen. och så är det inte lika fett heller ![Glad](http://matlust.ifokus.se/tiny3/plugins/emotions/img/smiley-smile.gif "Glad")