Hej Anne…den här kokboken måste jag lägga händerna på eftersom italiensk mat är den stora favoriten mycket pga deras fantastiska syn på vad bra ingredienser är…

Italienskt tipo 00 mjöl hittar du bla hos www.matric.se De säljer mest till företag, men också till privatpersoner. Var kund där när jag basade i köket på Riva i Linköping och de har fantastiskt bra produkter. Finns i Täby så jag antar att du kan göra ett studiebesök.

Hmmm…nu när jag testade länken funkade den inte. Testa med att maila dem info@matric.se eller ring dem på 08-756 38 21. De kanske har slagit igen portarna? Har en pizzeria längre bort på gatan som säljer delikatesser som helt klart misstänkt kommer från Matric eftersom man känner igen mycket av det som de har på hyllorna…får gå dit och kolla om det hänt något. De kanske bara har en ny webadress…återkommer om detta =)

Ahh.. nice. Jättebra tips. Jag har mailat Cajsa Warg och frågat också, de brukar kunna ta hem udda prylar. Tycker du förresten - lätt OT kanske - att tipo 00 är värt besväret? Det rekommenderas ju väldigt ofta till pasta, men det verkar kunna ersättas med amerikanskt "extra soft" mjöl som används till kakbak - så frågan är om tipo 00 blir bra i kakor? Humm… :)

Det låter som en trevlig bok. Håller dock med om att bilder är till stor nytta. De har en stor del i att få en att bli riktigt sugen på något.

När det gäller amerikanska/engelska mått brukar jag använda mig av Recepthjälpen. Där skriver du in det mått du vill ha omvandlat och så fixar den fram det svenska måttet. Väldans bra tycker jag.

Asta - det är ett jättebra tips. Google är rätt bra också - man skriver bara typ "2 pounds in grams" och så får man fram rätt mått.

Själv använder jag amerikanska måttsatser när jag bakar på amerikanska. Smidigt att ha en uppsättning! Värre med viktmått, fast det brukar jag "höfta" i huvudet.

Tipo 00 används också med fördel till pizzadegar. Det ger den karaktäristiska "segheten" i degen och en krispig yta…precis som en italiensk pizza ska vara. Den har fin-fina elastiska egenskaper som inte finns i andra mjölsorter. Såg en dokumentär om pizza på tv. Det var riktigt intressant. De tar det där med ingredienser på högsta allvar. Tipo 00 mjöl, de speciella tomaterna, mozzarellan, råvarorna…allt är väldigt noga utvalt och förädlat. Mjölet testas tom i lab med lufttest för att se att degen håller måttet, de blåser upp en stor deg-ballong och kollar på så sätt att mjölet pallar trycket! =)

Spännande. Jag har mailat matric :) Men däremot hajar jag inte helt.. jag trodde att glutenutvecklingen i alla fall delvis berodde av proteinhalten, och att mjöl som Manitoba Cream och vetemjöl special innehöll MER protein, och betraktades som "hårda". Det blir ju kanon glutenutveckling när man bakar med i synnerhet manitoba cream, och väldigt elastiskt. Tipo 00 borde ju vara precis tvärtom, eftersom det är mjukt? Fast nä? Jag har också sett det rekommenderas för pizza, Nigella och Jamie verkar använda det i stort sett uteslutande, så jag gissar på att det är ganska tillgängligt i England.

på vilket språk är boken ?

Den är på engelska.

ook :D

jag funderar på att köpa denna till min pappas sambo.
sen min kusin tog sitt pick och pack och flyttade ner familjen till toscana så har ju italien präglat våra liv lite extra, så pass att pappas sambo tog en italienska kurs ! :D

så frågan är ju till dom som ev. kikat i denna bok, är den en bra julklapp ? blir det mycket mer krångel eftersom den är på engelska ?

Tja, jag tycker inte att den är ett dugg krånglig, men om man inte gillar att läsa på engelska så.. är det förstås värre. :) Strålande present till den som är intresserad av Italien och italiensk mat - och som tänker resa dit. Helt klart.

det tror jag egentligen inte att hon har problem med, hon har ju bott i amerikat i unga dar så.
nä, jag tror det är en bra bok. jag tror det får bli den..